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Autor

Koldo Royo

Koldo Royo posee una dilatada experiencia en el mundo de la cocina. Formado desde pequeño en el Antonio Bar de San Sebastián, propiedad de su familia; ha trabajado junto a chefs de tanto renombre como Juan Mari Arzak.En el año 1989 se convierte en socio fundador del restaurante Koldo Royo (Mallorca, 1 estrella Michelin), en 2008 decide realizar un cambio importante en el fondo y en la forma, abriendo de nuevo su local en Palma reconvertido en Aquiara Tapas&Catering.Ha viajado por el mundo participando en diversos show-cooking, realizando talleres, charlas, conferencias, ponencias, debates y recetas en vivo. A lo largo de su trayectoria profesional, ha colaborado con medios de comunicación como EL MUNDO, la versión digital de la Revista Hola! (hola.com), Onda Cero, Radio Mallorca, y los programas de TV “Día a día” de Mª Teresa Campos en Antena 3, “Saber vivir” con Manuel Torreiglesias en TVE1 y Canal Cocina de Canal+ donde sigue colaborando.

Reseña

En este libro, Koldo Royo te enseñará que las pequeñas joyas gastronómicas pueden ser exquisitas y sencillas de hacer. Escogiendo los ingredientes básicos y teniendo un poco de imaginación, lograrás resultados espectaculares.

Pintxos, montaditos, cucharitas, minis, vasitos... y todas las tapas que necesitas conocer para ser el perfecto anfitrión en las ocasiones especiales.

Siguiendo los consejos de Koldo, lograrás ser un experto en preparar pintxos y tapas, sobre todo si cocinas con buen humor... se reflejará en tus platos.

Portada

Pintxos y tapas

Ficha del libro
  • Colección: TORPES 2.0
  • Autor: Koldo Royo
  • Nº de páginas: 216
  • Formato: 17,5 x 22,5 cm
  • I.S.B.N: 978-84-415-3060-7
  • Código Comercial: 2314115
  • Precio sin IVA: 5,72 €
  • Precio con IVA: 5,95 €
  • Fecha de publicación: 24/10/2011

Índice

Introducción

Consejos útiles
Conclusión

Pintxos y brochetas
Brocheta de cerdo con piña
Brocheta de espárragos verdes y jamón
Brocheta de gamba, huevo, espárrago y aceitunas
Brocheta de langostinos con bacon
Brocheta de pollo, tocino ahumado y manzana
Brocheta de pollo con aguacate y aceite de mostaza
Brocheta de verduras a la parrilla con mayonesa de soja
Gilda
Matrimonio
Pintxo de berenjenas, anchoa y mozzarella
Pintxo de bonito, anchoa, pepinillo y aceitunas
Pintxo de bonito, guindilla, espárrago y aceitunas
Pintxo de gambas con vinagreta
Pintxo de huevo, espárrago, langostino y aceitunas
Pintxo de jamón de York, membrillo y queso
Pintxo de langostino y bonito
Pintxo de langostinos con queso y huevas
Pintxo de melón con jamón
Pintxo de morcilla y calabacín
Pintxo de patata, huevo, mojama y guindilla
Pintxo de miel y sobrasada
Pintxo de ternera con champiñones
Piruletas de queso Idiazábal o queso Mahonés curado
Tacos de buey con pimientos del piquillo

Montaditos
Bocados de jamón y rulo de cabra
Carpaccio de ternera con crema de membrillo y vinagreta
Montadito de anchoa ahumada, mozzarella y tomate seco
Montadito de anchoa, langostino, huevo y vinagreta
Montadito de anchoas
Montadito de atún, anchoa y alcaparras
Montadito de bacalao ahumado y pimiento del piquillo
Montadito de boquerones y pimiento del piquillo
Montadito de Cabrales, apio y nueces
Montadito de champiñón con jamón
Montadito de espinacas y salmón
Montadito de langostino y jamón
Montadito de huevo, ensaladilla y aceitunas
Montadito de mousse de salmón
Montadito de pimientos de padrón, guindillas y anchoas
Montadito de salmón, anchoa y langostino
Montadito de tocino ahumado, cebolla, pimiento y huevo
Montadito de salmón, patata y huevo
Montadito de tomate, solomillo de cerdo y huevo

Minis
Mini Cl [...] Ver más »